Ce gâteau combine deux de mes grands amours : les fraises et le cheesecake cru. La recette est simple, légère et fraîche. Vous pourrez sans problème en déguster plusieurs parts sans vous sentir encombré et lourd !
Ce cheesecake cru aux fraises a tout pour plaire : la base dorée et friable, la garniture crémeuse aux notes vanillées et un délicieux coulis de fraises. Vous mangerez sain et gourmand : il est 100% végétal ! Exit les produits laitiers, le gluten, les œufs, le sucre raffiné et la cuisson !
LA RECETTE
Matériel requis :
- Un blender puissant
- Un robot multi-fonctions avec lame S (facultatif)
- Un moule à gâteau à charnière avec bord haut (diamètre moyen) ou deux petits moules individuels du même type.
Ingrédients pour la base :
- 150 g de dattes Medjool
- 150 g d’amandes
Ingrédients pour la crème vanillée :
- Une barquette de fraises
- 100 ml de lait végétal
- 2 CàS d’huile de coco fondue
- 2 CàS de sirop d’érable
- 2 grosses poignées de noix de cajou (pré-trempées la veille, non rincées).
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour le coulis de fraises :
- Une barquette de fraises
- 2 CàS de graines de chia
- 1 CàS de jus de citron
Étapes de la recette :
- Dans un robot multi-fonctions avec lame S ou un blender, mixez les amandes jusqu’à ce qu’elles soient finement broyées.
- Ajoutez les dattes et mixez jusqu’à obtenir une boule.
- Aplatissez la pâte dans le fond du moule pour former la base.
- Recouvrez la base de morceaux de fraises.
- Dans le blender, versez le lait végétal, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et les noix de cajou.
- Coupez en deux, dans le sens de la longueur, la gousse de vanille et raclez les graines à l’aide d’une pointe d’un couteau. Déposez les graines dans le blender.
- Mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Réfrigérez pendant la préparation du coulis de fraises.
- Nettoyez le blender.
- Mixez, à l’aide du blender, 2 poignées de fraises et la cuillère à soupe de jus de citron.
- Versez la mixture de fraises dans un bol.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de graines de chia. Mélangez. Laissez reposer pendant 30 minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
- Découpez les fraises restantes.
- Placez le coulis obtenu par-dessus la crème vanillée.
- Recouvrez le coulis de morceaux de fraises.
- Laissez prendre au frigo pendant au moins 3 h avant de démouler.
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